Taki oto torcik zmajstrowałam na urodziny męża. Delikatny, śmietanowy z ulubionymi pralinkami. Zapraszam na przepis.
Składniki:
na biszkopt (tortownica o średnicy 21 cm):
4 duże jajka
4 czubate łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
¾ szklanki cukru (szklanka ma 200 ml)
450 g wiśni bez pestek, u mnie mrożone
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
330 ml śmietany 30%
500 g serka mascarpone
2 op. śmietan-fix
8-9 szt pralinek Rafaello
2-3 łyżki płatków migdałowych uprażonych
100 ml czarnej herbaty do nasączenia biszkoptu
Przygotowanie:
1/ Przygotowuję dwa naczynia.
2/ W pierwszym miksuję na sztywną pianę białka z połową cukru.
3/ W drugim naczyniu miksuję żółtka z drugą połową cukru na biało.
4/ Następnie do piany przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, wlewam ubite żółtka i teraz delikatnie plastikową łyżką mieszam, aż składniki się połączą.
5/ Wylewam ciasto na przygotowaną tortownicę. Tylko na spód położyłam papier do pieczenia. Boków tortownicy nie smaruję niczym.
6/ Piekę 25 minut w 180°C.
7/ Ciasto wyjmuję z piekarnika, czekam aż przestygnie.
8/ W tym czasie wiśnie przekładam do garnuszka i podgrzewam na małym ogniu przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodaję cukier.
9/ Odlewam z wiśni około poł szklanki soku, dodaję do niego mąkę, dobrze ją mieszam i z powrotem przelewam do garnka. Mieszam, aż całość się zagotuje i odstawiam do przestygnięcia.
10/ Teraz przestygnięty biszkopt dzielę na 3 placki (krążki). Nasączam każdy krążek herbatą.
11/ Następnie w wyższym naczyniu ubijam śmietanę z śmietan-fixem. Do ubitej śmietany dodaję partiami mascarpone dalej miksując.
12/ Czas na składanie tortu. Na pierwszy krążek wykładam wiśnie, przykrywam je drugim krążkiem i lekko dociskam. Teraz wykładam około połowy bitej śmietany. Zakrywam trzecim krążkiem. Na wierzch i boki również wykładam bitą śmietanę i ładnie wyrównuję.
13/ Tort ozdabiam połówkami pralinek i płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz