Pasztet drobiowy z grzybami

Pasztet drobiowy z grzybami pyszny, bo domowy. A święta tuż, tuż, więc jest okazja do przyrządzenia go. Zapraszam na przepis.

Składniki:

około 1,5 kg ćwiartek z kurczaka, u mnie wyszło 4 szt.

300 g wątróbki drobiowej

3 pietruszki

3 marchewki

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

1 mały seler

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 płaska łyżeczka czarnego pieprzu

2 łyżeczki soli

1 płaska łyżka przyprawy do pasztetu

1 jajko

2 garście suszonych grzybów, u mnie suszone podgrzybki

Forma 10x30 cm wyłożona papierem do pieczenia, który ułatwia nam wyjęcie pasztetu z formy i pokrojenie go.

Przygotowanie:

1/ Ćwiartki myję i wkładam do garnka.

2/ Wszystkie warzywa oczyszczam i również wkładam do garnka. Dodaję jeszcze sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Zalewam wodą, tak żeby wszystkie składniki były pod wodą.

3/ Gotuję na małym grzaniu mięso i warzywa przez 1 godzinę od chwili zagotowania się wody.

4/ Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na pół godziny. Odcedzam je.

5/ W międzyczasie oczyszczam wątróbkę, wkładam ją do wody z listkiem laurowym i gotuję 10 minut od momentu zagotowania się wody. Odcedzam.

6/ Kiedy mięso ostygło oddzielam mięso od kości i wyrzucam skórę.

7/ W malakserze miksuję mięso, wątróbkę, po 1 ugotowanej marchewce i cebuli, ¼ ugotowanego selera i 3 ząbki czosnku.

8/ Na koniec miksowania dodaję jajko, grzyby i przyprawę do pasztetu. Mieszam.

9/ Przelewam masę do formy, wyrównuję wierzch i robię widelcem wzorki (paseczki) wzdłuż dłuższego boku.

10/ Piekę w 190°C przez godzinę.

Smacznego!