Żeberka wieprzowe można
podawać na wiele sposobów. Dzisiaj chciałam zaprezentować żeberka z boczkiem i
pysznym, delikatnym sosem. Tak, u mnie żeberka idą zawsze w parze z boczkiem.
Wszystkie smaki się super łączą. Zachęcam do wypróbowania.
Składniki:
żeberka wieprzowe paski 1 kg
boczek surowy 0,5 kg
sól , ostra papryka, słodka papryka, majeranek, zioła prowansalskie,
1-2 ząbki czosnku
sos sojowy
1 cebula
śmietanka 18% do zup i sosów 250 ml
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
1/ Żeberka i boczek myję i dzielę na porcje. Żeberka kroję co drugą kość,
końcówkę bez kości odkładam na zupę. Boczek kroję w paski. U mnie wyszły 3
paski. Mięso układam na patelni, na której będę je smażyła.
2/ Przygotowuje marynatę do mięsa. Do miseczki wsypuję: 1 łyżkę soli ( u
mnie himalajska), po 1 łyżeczce: ostrej
papryki, słodkiej papryki, majeranku, ziół prowansalskich, czosnek wyciśnięty
przez praskę i 2-3 łyżki sosu sojowego. Wszystkie składniki porządnie mieszam,
a następnie wcieram w mięso.
3/ Mięso odstawiam do lodówki na parę godzin. Ja przyprawiłam mięso
wieczorem, więc u mnie stało w lodówce całą noc.
4/ Patelnię z mięsem stawiam na średnim ogniu, przykrywam pokrywką. Mięso zaczyna się smażyć. Na początku nic nie
dodaję. Wystarczy tłuszczyk, który wytapia się z
żeberek i boczku. Jak mięsko jest już
przyrumienione dodaję wodę (ok.1 szkl.), nakrywam pokrywką patelnie
i dalej żeberka duszą się ok. 2 h.
5/ Na pół godziny przed końcem smażenia dodajemy cebulkę pokrojoną w
półkrążki.
6/ Po tym czasie żeberka i boczek są już mięciutkie. Wyciągam je na chwilę,
żeby zrobić sos.
7/ Po smażeniu na patelni zostało mi 0,5 szklanki płynu. Zostawiam go.
8/ Do wysokiego naczynia wlewam 250 ml śmietanki i dodaje 2 łyżeczki mąki
ziemniaczanej. Mieszam, żeby nie było grudek.
9/ Patelnię stawiam na średnim ogniu, wlewam śmietanę, wlewam ok. 450 ml
wody i mieszam trzepaczką cały czas,
żeby nie porobiły się żadne grudy. Jeżeli gęstość sosu nam nie odpowiada, jest
za gesty, to dodajemy po trochę wody, cały czas mieszając i sprawdzając gęstość
sosu.
10/ Na koniec sos trzeba jeszcze doprawić. Ja dodałam po 1 łyżeczce: soli
himalajskiej, czarnego pieprzu, majeranku i słodkiej papryki.
Jeszcze raz wszystko razem mieszam, doprowadzam do wrzenia i gotowe.
Żeberka można dodać do sosu lub podawać osobno, mięsko i sosik np. na ziemniaczki czy naszą ulubioną kaszę.
Komentarze
Prześlij komentarz