Papryka w zalewie

Przepis mojej mamy. Znalazłam go parę lat temu wśród innych przepisów. Papier całkiem pożółkł. Kiedy mój syn go zobaczył to zapytał: „Mamo to  papirus?”

Od tamtego czasu zrobiłam już sporo słoików. Super dodatek do obiadu czy jako przekąska do wędlin. Zapraszam.

Składniki:

2 kg papryki

1 cukinia

2 ząbki czosnku

czarny pieprz ziarnisty

ziele angielskie
liść laurowy

olej

Zalewa:

1 litr wody

1 szklanka octu 10%

2½  łyżeczki soli

1 ½ łyżka cukru

Przygotowanie:

1/ Paprykę myję, oczyszczam z nasion i kroję na ok. 4-5 cm paski.

2/ Cukinię myję i kroje w dość grube słupki.

3/ Czosnek obieram.

4/ Przygotowuję słoiki. Wstawiam je do piekarnika na 30 min na 100°C. U mnie wyszło 6 słoików 700 ml.

5/ W garnku zagotowuję składniki na zalewę.

6/ W czasie kiedy zalewa się gotuje, układam warzywa w przygotowanych wcześniej słoikach. Warzywa układam tak, żeby w każdym słoiku była papryka, cukinia i czosnek.

7/ Następnie do każdego słoika wkładam 2-3 ziarna ziela angielskiego, 7-8 ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy. Do każdego słoika wlewam również po 1 łyżce oleju.

8/ Do tak przygotowanych słoików wlewam gorącą zalewę. Każdy słoik mocno       zakręcam.

9/ Kiedy zalewa w słoikach ostygnie, pasteryzuję je. 
10/ Na dnie dużego garnka układam czystą ściereczkę kuchenną. Do garnka wkładam słoiki, ustawiając je tak, żeby nie dotykały się.

11/ Zalewam słoiki zimną wodą tak, żeby sięgała ok.3 cm poniżej najniższego słoika i doprowadzam do wrzenia. Zmniejszam grzanie i gotuję słoiki przez 15 min.

12/ Odstawiam do ostygnięcia

Smacznego!